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Refogue a casca no óleo, a cebola, o alho e o sal. Reserve. Derreta a margarina, junte a farinha e deixe dourar. Coloque o leite aos poucos, adicione o queijo e mexa até engrossar. Misture esse molho ao refogado. Deixe esfriar, acrescente as gemas e misture. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque em um refratário untado com farinha de rosca e gergelim e leve ao forno até gratinar.
Receita do livro Frutas e Hortaliças (Ed. Sesi-SP)
Receita do M de Mulher
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