short
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Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha mexendo com colher de pau até misturar bem e deixe cozinhar um pouco.
Aos poucos, vá juntando o leite, mexendo sempre, para não encaroçar. Deixe cozinhar durante alguns minutos.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve.
Retire o leite do fogo e acrescentando as gemas, juntamente com o queijo ralado.
Unte uma forma. Polvilhe com queijo ralado e espalhe alguns floquinhos de manteiga.
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