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Mondate le cipolle, affettatele e soffriggetele in una padella con 2 cucchiai d’olio e le spezie. Bagnate quindi il tutto con il brodo, coprite e fate appassire le cipolle a fuoco basso per 10 minuti. A cottura ultimata, eliminate le spezie e togliete dal fuoco.
Nel frattempo stendete la pasta da pane sulla spianatoia in una sfoglia sottile, ricavatene 9 dischi e lasciateli riposare per 30 minuti. Distribuite poi su ciascun disco un poco del composto di cipolle cotte e metà dell’uva sultanina strizzata e dei pinoli.
Arrotolate su se stessi i dischi di pasta, formate 9 spirali e disponetene 8 lungo il perimetro di una teglia del diametro di 26 cm unta d’olio.
Collocate al centro l’ultima spirale e poi distribuite tra l’una e l’altra l’uva sultanina e i pinoli rimasti.
Passate nel forno già caldo a 200 °C per circa 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 °C e cuocete ancora per 20 minuti. Servite caldo.
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