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Mondate gli spinaci, eliminate le foglie deteriorate e lavateli in abbondante acqua fredda. Sgocciolateli, raccoglieteli in una casseruola, bagnateli con poca acqua, salateli e fateli cuocere a recipiente coperto per 5 minuti.
Fate fondere il burro in una padella, unitevi gli spinaci sgocciolati e strizzati e fateli insaporire per 4 minuti. Aggiungete il latte e proseguite la cottura a fuoco medio, facendolo evaporare totalmente. Trasferite la preparazione su un piatto da portata, cospar-getela con il parmigiano e portatela calda in tavola.
Se volete dare più sapore alla pre-parazione, prima di passare gli spinaci nel burro fatevi rosolare 1 spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e poi eliminatelo. Inoltre, se amate i sapori piccanti, potete sciogliere nel latte un pizzico di paprica dolce.
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