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Private i funghi della parte terrosa e dura, strofinateli con cura con un telo da cucina e taglia-teli a pezzi; sbucciate e lavate la cipolla e tritatela finemente. Mondate gli spinaci, eliminate le foglie deteriorate, lavateli in abbondante acqua fredda, sgoc-ciolateli e saltateli per pochi minuti in una padella antiaderente, mescolandoli.
Sgocciolateli di nuovo, strizzateli e tritateli. Lavate il prezzemolo, tritatelo e mescolatelo in una ciotolina con la panna. Fate appassire la cipolla in un tegame con 30 g di burro, aggiungete i funghi e rosolateli a fuo-co vivo per 3-4 minuti. Versate il composto in una ciotola e incorporatevi gli spinaci, la salsa di pomodoro e un pizzico di sale e di pepe.
Versate il composto in una pirofila leggermente imburrata, irroratelo con la panna aromatizza-ta, mettete nel forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti circa. Togliete la pirofila dal forno, sformate il composto, dividetelo in porzioni individuali e servite.
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