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Ricavate la scorza intera da un limone e ponetela nel boccale del Bimby assieme allo zucchero e a 4 dl di acqua. Lavorate il composto per 2 minuti a velocità 1 e a 100 °C.
Attendete che il composto si raffreddi ed eliminate la scorza del limone, unendo il succo di tutti e 4 i limoni e mescolando a velocità 1 per 40 secondi.
Versate il composto in un contenitore a chiusura emertica e mettetelo in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno successivo versate nuovamente il composto nel boccale del Bimby e amalgamatelo per 10 secondi alla velocità 8 e per 20 secondi a velocità 3. Versate il sorbetto nelle coppette individuali e servite in tavola, decorando eventualmente con qualche fogliolina di menta.
Non grattugiate la scorza del limone ma lasciatela intera, in modo che possiate prelevarla più semplicemente. Non intaccate la parte bianca del limone quanto tagliate la buccia.
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