Levar a água ao fogo em uma panela e adicionar o açúcar. Mexer até ferver e esperar engrossar por aproximadamente 5 minutos. Tirar do fogo e deixar esfriar. Colocar a calda fria no liquidificador, adicionando a hortelã e as claras em neve. Bater por 1 minuto, despejar em um pote (deixando 1/3 de altura livre para não correr o risco de estourar a tampa quando congelar) e levar ao congelador até endurecer.
Retirar e bater em uma batedeira por alguns minutos.
Retornar ao congelador.
Servir acompanhando frutas em pedaços ou puro.
Você poderá substituir a hortelã por qualquer fruta, como melancia, laranja, melão, morango, kiwi, maracujá, abacaxi etc. As que possuem mais caldo são as melhores.
Algumas frutas possuem um teor de açúcar maior, neste caso, diminuir o açúcar indicado na receita
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