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Numa panela grande, aqueça a margarina light e o azeite e refogue o alho-poro com o gengibre e o açúcar mascavo por 5 minutos.
Junte a batata-doce e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione o caldo quente, o suco de laranja e sal e deixe ferver por 20 minutos ou até a batata-doce ficar macia.
Espere amornar e bata tudo no liquidificador para formar uma mistura homogênea. Reserve.
Corte a parte verde do alho-poró em tirinhas. Frite-as rapidamente em óleo quente até ficarem crocantes.
Aqueça a sopa, decore com as tiras de alho-poró e as lascas de amêndoa torrada e sirva.
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