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Lavate le melanzane e mettetele su un foglio d’alluminio nel forno già caldo a 180 °C per 45 minuti, finché saranno belle tenere.
Sfornatele, eliminate l’alluminio, fatele intiepidire e sbucciatele.
Sfornatele,
Passate al mixer la polpa delle melanzane con l’aglio sbucciato e spezzettato, il succo di limone, il basilico e l’olio; insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Stendete la pasta sfoglia e con questa foderate una tortiera spennellata d’acqua; formate un bordo tutt’attorno; bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infine versatevi sopra la crema di melanzane.
Fate cuocere la sfogliata nel forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti e servitela in tavola, a piacere, calda o tiepida.
Per una preparazione più profumata, tritate finemente le foglioline di 2 rametti di timo e distribuite il trito sulla base di pasta sfoglia prima di stenderla con il matterello.
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