Pique bem a salsa.Trasfira em uma saladeira e acrescente os dentes de alho descascados e cortados ao meio, cubra com azeite e cozinhe até que o espaguete esteja pronto. Cozinhe o espaguete. Tire o sal das alcaparras em água fria corrente, pique finamente e adicione a salsa na salada. Quando o macarrão estiver pronto, despeje-o na saladeira eliminando o alho.Acrescente a metade do pó botarga, sal e bastante pimenta, e misture bem. Deixe tomar gosto por alguns minutos, mexendo de vez em quando; em seguida, transfira para o prato de servir e polvilhe cada prato com a botarga em pó reservada. Distribuir sobre os pratos pequenos pedaços enroscadinhos de botarga fresca, obtidos fatiando a peça intera com um descascador de legumes. Sirva imediatamente.
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