Corte 2 mangas em cubos médios, regue com uma colher de suco de limão e reserve. Limpe 3 talos de salsão, retirando os fiapos mais duros, e corte-os em meia-lua, o que deve render 1 1/2 xícara de chá de salsão. Reserve.
Misture 1 iogurte natural com 1/2 xícara de chá de maionese light e reserve.
Separe 300 g de bolinhas de mussarela de búfala bem escorridas e ponha em uma tigela de servir. Junte a manga com o salsão, o molho de iogurte e um punhado de folhas de salsinha.
Misture delicadamente, corrija o tempero e leve à geladeira até o momento de servir. Polvilhe com sementes de mostarda na hora de levar à mesa
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