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Primeira etapa:
Dissolver o fermento. Colocar leite morno mais para frio, a farinha e fazer um mingau. Deixar crescer até que fique uma esponja.
Segunda Etapa
Bater muito bem. Adicionar à esponja crescida, juntar mais ou menos 1 kg de farinha de trigo até dar ponto de massa que não pode ficar dura. Deixar crescer até dobrar de volume.
Abrir com rolo e rechear com frutas cristalizadas, açúcar e manteiga. Fazer um rolo iguala nhoque e cortar as fatias.
Colocar em uma forma de anel, pincelar com gema.
Assar em forno médio. Retirar do forno depois de frio e fazer uma cobertura com 4 colheres de glaçúcar 4 colheres de água
Levar em banho-maria e colocar sobre a coroa.
Decorar a gosto.
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