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1. Numa tigela, coloque a cevada e cubra com água. Deixe molho de um dia para outro.
2. Numa panela média, coloque a cevada escorrida e cubra com água. Leve ao fogo médio e quando ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Escorra a água e reserve.
3. Com uma faquinha bem afiada, corte a cenoura e a abobrinha em cubos minúsculos. Meça as 2 colheres (sopa) de cada.
4. Limpe os camarões, corte-os em três pedaços e tempere com sal e pimenta. Numa panela média, aqueça 5 colheres de azeite e doure os pedaços de camarão por 1 minuto. Acrescente os legumes picadinhos e refogue por mais 1 minuto. Misture a cevada e o caldo de peixe. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
5. Finalize o risoto com 3 colheres (sopa) de azeite e polvilhe com a salsinha picada. Misture bem e divida o risoto em dois pratos fundos. Regue com 1 1/2 colher (sopa) de molho de lagostim. Sirva imediatamente.
1. Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo alto. Quando esquentar, acrescente o tomate, os temperos e refogue por 6 minutos. Coloque as cascas e as cabeças de lagostim. Mexa bem, esmagando as cabeças para extrair ao máximo o sabor. Acrescente o conhaque e a água. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Coe o caldo.
2. Numa frigideira funda, coloque 3 xícaras do caldo e leve ao fogo baixo até engrossar e adquirir uma cor alaranjada.
3. O restante do caldo e do molho podem ser congelados.
Receita sugerida pelo Panelinha
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