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Mondate i peperoni: eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni, poi lavateli e riduceteli a piccoli quadratini. Lavate e tritate il prezzemolo e il basilico. Mondate e tritate gli scalogni insieme con lo spicchio d’aglio sbucciato e rosolateli in una casseruola con l’olio e il burro
Unite i filetti di acciuga sminuzzati, lasciateli sciogliere e aggiungete i peperoni. Mescolate, lasciate cuocere per 5 minuti, poi unite il riso e fatelo tostare nel condimento, bagnatelo con il vino e, quando quest’ultimo sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta e mescolando spesso.
A cottura ultimata, unite al risotto il tonno sgocciolato e sbriciolato e il trito di prezzemolo e basilico precedentemente preparato e mescolate. Trasferite il risotto su un piatto da portata e portate subito in tavola.
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