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Versate i 3 cucchiai d’olio nel boccale del Bimby e unitevi lo spicchio d’aglio pulito ed il peperoncino secco.
Lasciate dorare l’aglio per 3 minuti a velocità Soft in senso antiorario e ad una temperatura di 100 °C.
Nel frattempo pulite seppie e calamari tagliandoli poi ad anelli piccoli e aggiungeteli nel boccale proseguendo la cottura per 5 minuti alla medesima velocità e temperatura e regolando di sale. Trascorsi i 5 minuti aggiungete il vino lasciandolo evaporare per altri 3 minuti. Impostate la temperatura Varoma e proseguite la cottura per 10 minuti alla velocità Soft.
Aggiungete ora il riso, le code dei gamberi, le cozze sgusciate, la carota a pezzetti il brodo di pesce e il sale.
Lasciate cuocere per 15 minuti circa a velocità Soft in senso antiorario a una temperatura di 100 °C. Al termine della cottura lasciate riposare il risotto per due minuti prima di versarlo nei piatti individuali e di servirlo in tavola.
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