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Lave o trigo e deixe de molho durante 1 hora. Escorra e esprema bem com as mãos.
Misture o trigo aos demais ingredientes e passe duas vezes pela máquina de moer carne, regulada na abertura mais fina possível.
Coloque hortelão, muita cebola cortada em rodelas e azeite de oliva. Cada pessoa tempera a seu gosto.
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