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Tagliate la ricotta a fette dello spessore di circa 2 cm e quindi a quadratini. Passateli prima nell’uovo, sbattuto con un pizzico di sale, e poi nella farina.
Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e quando sarà ben caldo, ma non bollente, fatevi friggere velocemente i quadratini di ricotta, lasciandoli dorare uniformemente da entrambi i lati.
Sgocciolate i quadratini di ricotta, servendovi di un mestolo forato e poneteli ad asciugare dall’olio su carta assorbente da cucina. Trasferite i quadratini su un piatto da portata e serviteli subito ben caldi.
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