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Untar com azeite de oliva os pimentões inteiros. Colocar no forno, por alguns minutos, resfriar em um saco plastico ou em agua e gelo, para poder retirar a pele.
Processar o gorgonzola e o mascarpone, até amalgamar, temperando com sal e pimenta
Após retirar a pele, cortar os pimentões em 4 partes, no sentido do comprimento.
Colocar delicadamente o recheio nas tiras de pimentão e enrolar, ou deixar separados e empratar ao gosto.
Aparar os rolinhos com a faca e colocar na geladeira.
Servir frio, após umas 2 horas.
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