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Misture o iogurte, gengibre, garam massala, alho, pimenta branca, suco de limão, colorau para obte uma marinada.
Cubra o peru com essa marinada e coloque vedado em refrigeração (o peru já vem temperado de sal, portanto não acrescente mais).
O peru deve marinar por pelo menos 12 horas.
Antes de assar, retire o excesso da marinada e pincele com a manteiga clarificada.
Asse em forno alto (230 graus) por 15 minutos.
Abaixe o fogo e asse por mais 1H45M.
Sirva inteiro, decorado com frutas.
Garam Massala é uma combinação de especiarias secas como nóz moscada, cominho, cravo, canela, sementes de coentro, louro, pimenta preta, etc.
Esses ingredientes são torrados em frigideira e depois processados até que virem um pó extremamente aromático, utilizado para temperar praticamente todos os pratos da cozinha indiana.
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