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Descongele e prepare o peru conforme instruções da embalagem.
Use os miúdos para o preparo de caldos, farofas e sopas.
Risoni
Em uma panela grande, ferva 2 litros de água e cozinhe o risoni até ficar al dente, seguindo a orientação do fabricante.
Enquanto isto, em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola.
Junte o tomate, a ervilha, mexa e cozinhe por 5 minutos.
Escorra o risoni e junte-o ao refogado da frigideira.
Tempere com sal, acrescente o manjericão e as lâminas de amêndoas.
Sirva em seguida com as lascas de queijo pecorino.
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