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Descongele o peru conforme as instruções da embalagem.
Retire o saco de miúdos e separe para usar em sopas, farofas ou caldos.
Preaqueça o forno em temperatura média (200 graus C).
Numa assadeira, acomode o peru, prenda as asas junto do peito com palitos de madeira e cruze as coxas, amarrando-as com barbante.
Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos.
Faça uma tampa na parte superior de 8 cebolas e remova o miolo, deixando cerca de 1 cm de espessura nas bordas e no fundo.
Pique o restante das cebolas com o miolo que foi retirado e numa panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) de margarina, refogue a cebola, junte o açúcar, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta.
Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando estiverem com uma cor marrom escura, desligue o fogo e acrescente o parmesão e o creme de leite.
Recheie as cebolas e reserve.
Remova o papel-alumínio do peru, pincele com a margarina restante a cada 30 minutos e asse por mais aproximadamente 1 hora.
Acomode as cebolas recheadas ao lado do peru e asse por mais 50 minutos ou até o termômetro pular.
Transfira o peru para uma travessa grande, disponha em volta as cebolas recheadas e reserve.
Leve a assadeira ao fogo com uma pasta feita com a farinha de trigo, o vinho branco e 2 xícaras (chá) de água.
Ferva por 10 minutos, coe e sirva em seguida com o peru.
Para acompanhar a ave, prepare um molho aproveitando os sucos desprendidos durante o cozimento: leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão, junte a farinha de trigo dissolvida no vinho branco, 2 xícaras (chá) de água e misture bem com uma colher.
Ferva por 5 a 10 minutos, passe por uma peneira e sirva em seguida, acompanhando a ave.
Dica
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