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Descongele o peru, pique com o garfo, regue com aguardente e deixe de molho enquanto prepara o recheio.
Antes de ir para o forno coloque os demais temperos.
Para o recheio, junte na panela o azeite, a manteiga, as cebolas e o alho picados, carnes e azeitonas picadas.
Adicione o vinho branco e água e deixe cozinhar bem.
Se usar o pescoço, quando estiver cozido, retire a carne desfiando.
Bata os ovos com a salsa e o pão.
Misture tudo com uma colher e recheio o peru.
Asse em forno preaquecido, por 50 minutos ou até a carne ficar macia e dourar.
Sirva em seguida.
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