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Una fresca e sana pasta estiva, queste pennette zucchine e menta. Vediamo come prepararle facilmente e senza difficoltà. Per prima cosa prendete le zucchine e tagliatele a fettine oblique per passare poi a grigliarle leggermente cercando di usare poco olio. Una volta pronte ponetele in una ciotola.
Prendete quindi le foglioline di menta e tagliatele a striscioline e lo spicchio d’aglio invece lo dividerete in due parti.
Prendete
Unite il tutto alle zucchine ed aggiungetevi l’olio e dell’aceto di mele (sostitubile con aceto di limone, se lo preferite).
Ponete il composto in frigorifero e lasciatelo macerare per circa una mezzora. Nel frattempo avrete posto in pentola le penne insieme ad una bustina di zafferano.
Scolate ora la pasta al dente, sciacquatela sotto l
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