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Com uma faca afiada, corte as metades de peito de frango ao meio, sem separar as duas metades, formando uma retângulo.
Bata delicadamente com um martelo para carnes entre duas folhas plásticas até que obtenha a mesma espessura.
Tempere os filés com sal e pimenta do reino a gosto.
Misture o queijo mussarela ralado com o brócolis picado e divida entre os 4 filés.
Enrole-os como rocamboles e prenda com palitos de dente.
Passe os rolês na farinha de trigo, nos ovos ligeiramente batidos com um garfo e, por último nos flocos de milho, apertando bem para fixar.
Em uma frigideira, frite os rolês, aos poucos, em imersão em óleo quente até que fiquem dourados.
Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.
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