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Pulire e tagliare sottili le cipolle, rosolandole poi dolcemente nell’olio in padella, al termine aggiungere un poco di brodo di dado bollente, coprire e cuocere per 10 minuti.
In una padellina far sciogliere il burro e tostarvi il pangrattato, al termine unire il grana grattugiato ed il pepe bianco a volontà secondo i gusti personali.
Appena la pasta sarà cotta al dente scolarla e versarla nella padella con le cipolle lasciandola mantecare per un paio di minuti prima di aggiungere il pangrattato e la rucola lavata e tagliata a striscioline. Mescolare bene e servire subito in tavola.
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