1. Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o açúcar, o sal e deixe ferver. Quando atingir o ponto de fervura, abaixe o fogo e incorpore a farinha, aos poucos. Mexa até formar uma massa homogênea e tire da panela. Em seguida, bata em uma batedeira com o queijo gruyère e adicione os ovos aos poucos.
2. Com a massa ainda morna, use um saco de confeitar para bicar as bolinhas em uma superfície antiaderente (como as de silicone). Lembre-se de que as bolinhas irão dobrar de tamanho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno já aquecido a 180 graus, por uns 20 minutos ou até que os pãezinhos estejam dourados.
Nota. Se você não tem habilidade com o saco de confeitar, experimente utilizar um tabuleiro antiaderente como os de assar bolinhos ou cup cakes
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