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Em uma panela coloque o óleo, a manteiga ou margarina e o bacon.
Leve ao fogo brando até dourar o bacon.
Junte o espinafre.
Misture bem.
Acrescente a farinha e o leite.
Cozinhe até engrossar ligeiramente.
Retire do fogo.
Coloque a manteiga ou margarina em uma frigideira.
Leve ao fogo baixo para derreter.
Junte os ovos ligeiramente misturados.
Quando começarem a endurecer, mexa com um garfo até o ovo ficar cozido e quebradiço.
Sirva os ovos mexidos ainda quentes, acompanhados com o creme de espinafre.
Rendimento:
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