Comece por fazer os ovos moles, leve ao fogo a água com o açúcar e deixe ferver, cerca de 3 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Batem-se as gemas, junta-se a calda de açúcar e mexe-se. Leva-se ao fogo a engrossar sem nunca parar de mexer. Quando engrossar retira-se do fogo e deixa-se esfriar.
Tritura-se as bolachas na picadora e põem-se numa taça.
Batem-se as natas com o açúcar e noutro recipiente as claras, ás quais apenas se junta o açúcar quando estiverem quase em castelo.
Junta-se as claras às natas e envolve-se delicadamente.
Numa taça ou individualmente vai-se pondo alternadamente bolacha e natas até a última camada de natas, leva-se ao frio até solidificar.
Depois põe-se o doce de ovos com cuidado alisando-o.
Levar à geladeira e servir bem fresco
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