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Preparate la polenta con la farina di mais, 6 di d’acqua, 6 dl di latte e sale.
Unite i dadini di formaggio e di speck alla polenta 10 minuti prima della fine della cottura, mescolando fino a sciogliere il formaggio.
Versate la polenta in una pirofila imburrata, cospargetela di parmigiano, distribuitevi sopra il resto del burro a fiocchetti e irroratela con il latte rimasto.
Passate nel forno già caldo a 180 °C per 15 minuti e servite.
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