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Numa frigideira esquenta-se o azeite, sem ferver. A meio fogo adiciona-se a cebola e o alho e deixa-se por cinco minutos. Adicionar as cenouras em cubos e deixar mais cinco minutos. Adicionar o puro purê e o vinho branco e deixar até ferver. Reduzir o fogo e deixar cozinhar o molho por 15 minutos. Adicionar o manjericão, as azeitonas, alcaparras e cozinhar por mais cinco minutos. Junte a massa cozida ao molho. Sirva os pratos(fundos) e polvilhe com o queijo e a salsa.
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