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Coloque a vagem numa panela e cozinhe com água, sal e o bicarbonato por 15 minutos.
Não deixe amolecer muito. Escorra-a e reserve.
Ponha, numa tigela, o azeite, o salsão picado, o vinagre, a mostarda moída na hora, a salsinha, o sal e a pimenta.
Misture e acrescente a vagem e o feijão de soja.
Mexa bem, para pegar os temperos, prove e, se necessário, junte mais sal e pimenta.
Misture bem e conserve na geladeira até a hora de servir.
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