short
short
Mondate e lavate in abbondante acqua fredda le foglie delle bietole e fatele cuocere per 2 minuti in un tegame antiaderente con 20 g di burro. Sgocciolatele, strizzatele e tritatele finemente.
Preparate gli gnocchetti con le patate lessate, la farina, l’uovo, il tuorlo e un pizzico di sale; amalgamate, poi unite all’impasto le bietole tritate e 20 g di burro, ammorbidito.
Fate cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata e scolateli delicatamente appena vengono a galla.
In un tegame a fuoco basso fate scaldare il rimanente burro assieme alle foglie di salvia, lavate e asciugate con un telo.
Versate il condimento così ottenuto sugli gnocchetti, scolati e disposti su un piatto da portata. Cospargeteli con il parmigiano grattugiato e le foglie di salvia rosolate nel burro, quindi portateli in tavola subito, ben caldi.
Você deve estar autenticado para publicar um comentario