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Mettete le cozze e le vongole in un tegame con 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato, cospargetele con un po’ di prezzemolo, bagnatele con il vino bianco e fatele aprire, a fuoco medio e a recipiente coperto.
Togliete dal fuoco, sgusciate i molluschi e raccoglieteli in una ciotolina; eliminate le cozze e le vongole rimaste chiuse e filtrate il liquido di cottura che terrete da parte.
In un tegame con 2 cucchiai d’olio fate appassire lo scalogno, sbucciato, lavato e tritato, quindi rosolatevi i peperoni, mondati e tagliati a dadini. Aggiungete lo zafferano, che avrete fatto sciogliere con il liquido di cottura delle cozze, e regolate di sale e di pepe.
Fate cuocere per qualche minuto, facendo ridurre la salsa; unite i gamberetti e continuate la cottura per altri 2 minuti, mescolando ogni tanto. Unite le vongole, le cozze e il prezzemolo rimasto. Immergete rapidamente le friselle in acqua fredda, strofinatele con l’aglio rimasto, spennellatele con il resto dell’olio, distribuitevi sopra i frutti di mare e portatele in tavola.
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