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Temperar as carnes e cozinhar de véspera (a lingüiça e os paios são cozidos em outra panela). Pôr tudo na geladeira depois de cozido.
No dia seguinte retirar a gordura talhada que ficou por cima das carnes (a gordura não é aproveitada na feijoada).
Cozinhar o feijão.
Afogar em um pouco de óleo com todos os temperos e adicionar as carnes cozidas, inclusive a lingüiça e os paios.
Usar de preferência panela de barro. Em fogo lento: meia hora.
Guarnição: Arroz branco; couve à mineira; farinha de mandioca; laranjas picadas.
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