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Massa:
Água até dar o ponto de abrir. Não há necessidade de
fermento. Deixe a massa descansar em uma bacia por cerca de duas horas. Depois
abra no cilindro para cobrir a forminha de barro.
Molho:
Feito separadamente, junte todos os ingredientes e, se precisar, engrosse o caldo com farinha de trigo.
Recheio:
O recheio é colocado na massa em sete camadas: carne de porco (lombo ou pernil), lingüiça, guariroba aferventada, queijo meio-cura, frango desfiado,
ovo cozido e azeitona. Coloca-se o molho por cima dos ingredientes e cobre-se com o restante da massa.
Bata uma gema, misture um pouco de leite e uma pitada de sal, e pincele a massa, antes de levar ao forno para assar. Sirva quente.
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