Cortar as cebolas em cubos e levá-las à panela com um fio de óleo de girassol.
Quando estiverem douradas, adicionar as mandiocas em rodelas e refogar por alguns minutos.
Então, adicionar o fundo de legumes, metade do leite de coco, tampar a panela e deixar cozinhar até as mandiocas estarem macias.
Então, fazer um purê firme da mandioca com o restate do leite de coco e adicionar os temperos secos e as ervas picadas. Resfriar.
Modelar cubos de purê de mandioca, empanar na farinha de castanhas e levar ao forno pré-aquecido a 220° por 15 minutos ou até dourar. Servir com geléia de pimenta.
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