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Scolate i ceci e cuoceteli in acqua appena salata per 2 ore. Intanto lessate il cavolo pulito e lavato in acqua salata per circa 45 minuti.Nel frattempo preparate il cuscus seguendo le indicazioni sulla confezione, quindi fatelo gonfiare, coperto, per circa 20 minuti.
Tagliate la polpa dell’agnello a pezzi e fatelo rosolare nell’olio; salate, coprite a filo con l’acqua di cottura dei ceci e lasciate cuocere per 45-50 minuti.
Pulite, lavate e tritate la carota, il sedano, la cipolla e il prezzemolo e uniteli alla carne insieme al cuscus, al cavolo sgocciolato e tagliato a listarelle e ai ceci. Regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe, mescolate, trasferite su un piatto da portata e servite.
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