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Sbucciate le mele e frullatele con il mixer. Mettetele in una ciotola assieme alla crema di rafano, mescolate e amalgamate bene, spruzzando un po’ di succo di limone.
Versate nel composto lo yogurt e mescolate ancora con cura. Aggiungete anche la panna al composto. Regolate di sale e pepe.
Spalmate la crema sulle fette di pane tagliata in diagonale, adagiate su ognuna una fettina di speck e servite a tavola.
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