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Lavate e asciugate il basilico. Eliminate la pellicina esterna della bottarga e tritatela con il basilico. Trasferite il composto ottenuto in una terrina, incorporate l’olio a filo e insaporite con una generosa macinata di pepe. Mescolate bene e tenete da parte. Private le fette di pancarré della crosta e tagliatele ciascuna in 4 triangolini.
Sistemateli in un solo strato su una placca foderata con carta da forno leggermente bagnata e fateli tostare nel forno già caldo a 200 °C da entrambi i lati per circa 4 minuti. Sgocciolate i pomodori dall’olio di conservazione e sgusciate e tagliate le uova a rondelle.
Disponete 1 rondella di uovo sodo su metà dei triangolini di pancarré, sovrapponetevi un pomodoro secco, un’altra rondella di uovo e terminate con un altro pomodoro secco, fissando i vari strati delle tartine con uno stecchino di legno.
Eseguite la stessa operazione con i crostini rimasti, invertendo però l’ordine degli ingredienti. Completate con il condimento alla bottarga e servite in tavola su un piatto da portata.
Se preferite, al posto dei capperi potete utilizzare la scorza finemente grattugiata di 1/2 limone non trattato con pesticidi. Sostituendo inoltre il pane casereccio con fette di pancarré privato della crosta e tagliato a metà, otterrete delle ottime tartine.
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