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Para os crepes:
Peneire a farinha de trigo e o sal numa tigela.
Faça uma cova no centro da farinha e adicione os ovos.
Bata os ovos, incorporando aos poucos a farinha, e adicionando o leite em fio, até formar uma massa fina.
Se for necessário, passe por peneira.
Cobrir e deixar descansar por 30 minutos ou a noite toda.
Bata bem novamente, antes de usar.
Rende 12 crêpes.
Dispor sobre cada crepe uma fatia de presunto e uma de fontina. Enrolar.
Colocar os crepes num refratário.
Cobrir com o molho Béchamel.
Pulverizar com o queijo parmesão e completar com pedacinhos de manteiga.
Levar ao forno para gratinar.
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