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In una padella versare l’olio e aggiungere le foglie di salvia, appena l’olio sarà caldo aggiungere le costolette e lasciarle rosolare da ambedue i lati.
Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare a fiamma bassa per circa 10 minuti.
Togliere le costolette e disporle in un piatto da portata, regolando di sale e di pepe.
Lasciar stringere ancora il sugo di cottura sempre a fiamma molto bassa e al termine versarlo sulle costolette.
Servire accompagnando le costolette con verdure di stagione di proprio gusto e decorando con qualche rametto di rosmarino.
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