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Pique as linguiças e a cebola em pedaços bem pequenos e esmague a ricota com um garfo.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a linguiça e a cebola por 10 minutos.
Desligue o fogo e acrescente a ricota esmagada.
Misture bem e reserve.
Cozinhe a massa em água fervente com um fio de óleo (ela tem que estar cozida e firme para receber o recheio e ir ao forno).
Recheie a massa com a mistura de ricota, arrume-a em um refratário e cubra com o molho de tomate.
Leve o conchiglione ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos ou até gratinar.
No momento de servir, decore com as folhas de manjericão.
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