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Cozinhe o macarrão em água fervente com o óleo até ficar al dente.
Escorra, passe por água fria e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos.
Junte o brócolis e refogue por mais 2 minutos.
Tempere com sal, pimenta, transfira para uma tigela, deixe esfriar e misture a ricota e o catupiry.
Acerte o sal, se necessário.
Recheie os conchigliones com esta mistura e arrume em um refratário grande untado.
Cubra com o molho de tomate, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
Sirva em seguida.
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