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Eliminare le foglie esterne più dure dei carciofi, tagliare il gambo lasciandone una parte, porre i carciofi appena tagliati in una marinata di acqua e succo di limone, per evitare che anneriscano.
Con un coltello affilato tagliare a metà per il lungo i carciofi, lasciando così anche mezzo gambo per parte, mettere le metà tagliate in una teglia aggiungendo un bicchiere d’acqua, il prezzemolo tritato finemente e l’olio.
Lasciare cuocere i carciofi lasciando evaporare l’acqua a fiamma bassa per circa 30 minuti. Al termine disporli in un piatto da portata e servirli freddi.
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