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Para o recheio, cozinhe o espinafre no vapor, corte em tiras finas e misture com a ricota, o creme de leite e sal.
Reserve o recheio.
Enquanto isso, em outra tigela misture a farinha de trigo, os ovos e sal até formar uma massa lisa, firme e homogênea.
Passe a massa no cilindro ou abra com rolo, atér ficar bem fina.
Com um cortador redondo ou um copo americano, corte a massa, coloque porções do recheio no centro da massa e feche como se fosse pastel.
Segure-o com as duas mãos, uma em cada ponta, com a parte redonda para baixo, e una as pontas.
Cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície, escorra e transfira para um refratário.
Regue com o molho de tomate e sirva, se desejar, polvilhado com parmesão ralado.
Dica
Pincele a massa com água para grudar melhor.
Rendimento:
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