short
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Corte as berinjelas, com a casca, em fatias de meio centímetro de espessura, no sentido do comprimento. Deixe de molho por uma hora em água, vinagre e sal. Retire da água, enxugue bem e frite em frigideira antiaderente, levemente untada com óleo. Deixe dourar um pouquinho dos dois lados. Numa tigela, misture a ricota, o queijo ralado, o creme de leite, as nozes, a salsa, o vinagre, o orégano e o alho bem socado. Misture muito bem, coloque um pouco desse recheio no centro da cada fatia de berinjela frita e enrole como um caneloni. Arrume numa forma refratária e reserve. Pique os tomates sem pele e sem sementes e faça um molho temperado com sal, pimenta, orégano e alecrim ou outro tempero a seu gosto. Deixe ferver até encorpar. Espalhe sobre os caneloni, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para esquentar bem.
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