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Para o recheio, doure o alho e a cebola no azeite.
Coloque a escarola cozida e escorrida, sal e pimenta.
Acrescente as azeitonas, o tomate, refogue por 5 minutos e reserve.
Em uma tigela, misture o fermento, o sal, o açúcar e mexa até ficar líquido.
Acrescente o óleo, a água e misture.
Adicione a farinha e amasse.
Faça 25 bolas e deixe crescer.
Estique as massas, recheie e coloque 1 fatia de provolone.
Feche os calzones e enrole as bordas.
Coloque em uma assadeira, pincele com o ovo e polvilhe com o parmesão.
Leve ao forno, pré aquecido, por 25 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.
Rendimento:
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