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Cubra as ameixas com água e cozinhe em fogo baixo até amolecer.
Pique as ameixas e reserve. Na batedeira, bata os ovos por cerca de 5 minutos, adicione o óleo de canola e o açúcar mascavo e continue batendo.
Adicione a água do cozimento, as farinhas (creme de arroz e maisena), o fermento e o sal.
Por fim, adicione as ameixas e misture na massa.
Despeje a mistura em uma forma para bolo untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que enfiando um palito, ele saia seco.
DICA: Para fazer bolinhos individuais, asse em forminhas para empadas, preenchendo ¾ de cada forminha com a massa.
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