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Numa frigideira coloque o azeite e deixe esquentar. Junte o alho e a cebola e refogue ligeiramente. Acrescente a polpa da berinjela, tempere com sal e pimenta-doreino.
Ponha a azeitona, a salsa e a cebolinha. Depois acrescente o ovo, a farinha e misture bem. Recheie as berinjelas, polvilhe com a ricota e por último com os tomates.
Leve ao forno e deixe gratinar.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rende: 8 porções
Calorias por porção: 79
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