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Bata a manga no processador ou liquidificador. Junte a gelatina e o adoçante. Leve ao fogo, mexendo sempre, até
aquecer. Retire do fogo, acrescente as gemas e bata por alguns minutos, até que fique uma mistura homogênea.
Ponha para esfriar em banho-maria com gelo. Junte o chantilly, misture cuidadosamente e prove. Despeje em
taças individuais untadas e leve ao freezer por 4 horas.
Um pouco antes de servir a bavaroise, faça o purê de frutas: bata tudo no liquidificadore junte o adoçante; misture bem.
Sirva a bavaroise com o purê.
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